In breve
Stessi mattoni, architetture diverse
I peptidi sono generalmente catene più corte; le proteine sono in genere più lunghe e ripiegate in strutture tridimensionali complesse. In letteratura, però, il confine numerico non è assoluto.
Cosa cambia
La sequenza determina la funzione
Numero e ordine degli amminoacidi, modifiche chimiche e ripiegamento influenzano stabilità, recettori e attività biologica. Per questo non si può prevedere l’effetto di una molecola dalla sola etichetta “peptide”.
Errore comune
“Peptide” non significa naturale o sicuro
Una categoria chimica non è una certificazione. Origine, formulazione, qualità, via di esposizione, dose studiata e dati clinici vanno valutati separatamente.
Riferimenti